Пирожки печеные из пресного слоеного теста (массой 75 г) №408
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях, под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна, Москва, 2011 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто слоеное пресное № 407 | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ На подпыл: | ||
| Фарш мясной с луком № 457 | ||
| или Фарш мясной с яйцом № 458 | ||
| или Фарш мясной с рисом № 459 | ||
| или Фарш мясной с рисом и яйцом № 460 | ||
| или Фарш из свежей капусты № 461 | ||
| или Фарш из квашеной капусты № 462 | ||
| или Фарш морковный № 463 | ||
| или Фарш морковный с яйцом № 464 | ||
| или Фарш морковный с рисом № 465 | ||
| или Фарш рисовый с яйцом № 466 | ||
| или Фарш картофельный с луком № 467 | ||
| или Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) № 468 | ||
| или Фарш яблочный № 470 | ||
| или Фарш вишневый № 471 | ||
| Меланж |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 6-7 мм и формуют пирожки в виде круга, полукруга или треу... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: пирожки имеют форму круга, полукруга или треугольника, хорошо видны слои теста. Консист... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| в3, мг | |
| вода, мг | |
| зола, мг | |
| кр, мг | |
| ок, мг | |
| пв, мг | |
| хол_, мг |
