Технологические карты приготовления блюд для питания детей и подростков
по требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 2021 года,
химический состав и пищевая ценность блюд.
Этот сборник рецептур (справочник, рецептурник) содержит технологические карты (рецепты)
приготовления 1252 блюд для питания детей и подростков школьного возраста в интернатах, домах ребенка, лагерях отдыха и других организованных коллективах.
Размеры порций приведены для детей 3-7 лет, школьников 7-11 лет, подростков 12 лет и старше, благодаря чему, рецептуры из этого сборника можно использовать не только в интернатах,
но также и в детских образовательных организациях (детских садах), в школах.
При подготовке этого материала была использована Технологическая инструкция по производству кулинарной продукции для питания детей и подростков школьного возраста
в организованных коллективах (к ГОСТ 30390-95 / ГОСТ 50763-95), Москва, 2006 г. (реферативно).
В каждой рецептуре приведена информация:
- название и номер рецептуры,
- нормы закладки продуктов,
- пищевая ценность блюда,
|
- выход блюда для детей, школьников и подростков,
- технология приготовления.
|
В каждой технологической карте приведена информация о пищевой ценности: содержание белков, жиров, углеводов; химический состав - содержание витаминов
и микроэлементов.
1252 технологические карты бесплатно включены в наши программы:
Интернат: Питание,
Школа: Питание,
Детский сад - Школа: Питание,
Диетическое питание.
В программе Вы можете создать меню на любой период для питания детей и подростков в интернатах или воспользоваться услугой наших технологов по разработке сбалансированного планового меню.
Пищевая ценность и химический состав использованных продуктов питания приведены в справочнике продуктов.
Все рецептуры, представленные на этом сайте, Вы можете сохранить и автоматически внести в любую программу серии
Питание,
чтобы не вводить вручную. Инструкция по загрузке
Развернуть подробности ▼
