Биточки или котлеты из смеси круп №200.2
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Гречневая крупа ядрица | ||
| Крупа пшено шлифованное | ||
| Вода | ||
| Молоко стерилизованное 3,5% жирности | ||
| Сахарный песок | ||
| Сухари пшеничные | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло подсолнечное | ||
| ~ Масса готовых биточков или котлет | ||
| Соус земляничный, малиновый или вишневый № 358 | ||
| или Соус абрикосовый № 359 | ||
| или Соус клюквенный № 361 | ||
| или Соус яблочный № 362 | ||
| или Соус черносмородиновый № 360 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Варят густую вязкую кашу с выходом из 1 кг крупы 3,5 кг каши, охлаждают до температуры 60-70 °С, доб... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: биточки - кругло-приплюснутые, котлеты - овально-приплюснутые с з... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
