Пирожки печеные из пресного сдобного теста №457
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| ~ в том числе на подпыл при раскатке: | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| Сахарный песок | ||
| Меланж | ||
| ~ для смазки пирожков | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Сода | ||
| Лимонная кислота | ||
| Вода | ||
| ~ Масса теста | ||
| Фарш мясной с луком № 497 | ||
| или Фарш мясной с рисом № 498 | ||
| или Фарш морковный № 499 | ||
| или Фарш морковный с яйцом № 500 | ||
| Масло подсолнечное | ||
| ~ для смазки листов | ||
| или Фарш морковный с рисом № 501 | ||
| или Фарш рисовый с яйцом № 502 | ||
| или Фарш картофельный с луком № 503 | ||
| или Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) № 504 | ||
| или Фарш яблочный № 506 | ||
| или Фарш вишневый № 507 | ||
| или Фарш морковный с изюмом № 508 | ||
| или Фарш из кураги № 509 | ||
| или Фарш из свежих абрикосов № 510 | ||
| Меланж |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Маргарин разминают во взбивальной машине до получения однородной пластичной массы. Лимонную кислоту,... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: форма "лодочки", с защипанной "веревочкой" поверхностью Консистен... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
