Пицца "Детская" №465
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто дрожжевое № 453 | ||
| Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| Куриная грудка (филе) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| ~ Масса филе куриного отварного | ||
| Колбаса вареная говяжья | ||
| Томатная паста. Консервы | ||
| Сыр "Российский" | ||
| Масло подсолнечное | ||
| ~ для смазки листов | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Фарш: |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Из дрожжевого теста (рец. №453), приготовленного безопарным или опарным способом, формуют шарики мас... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: пицца круглой формы, поверхность блестящая, продукты равномерно р... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
