Биточки рубленые из птицы или кролика паровые №306
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Бройлеры (цыплята) 1 кат. | ||
| или Куриный окорочок | ||
| или Индейки 1 кат. | ||
| или Мясо кролика | ||
| или Филе птицы (полуфабрикат) | ||
| ~ Кура, бройлер-цыпленок, куриные окорочка – мякоть без кожи и жира | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | ||
| Молоко стерилизованное 3,5% жирности | ||
| или Вода | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мякоть птицы или кролика нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: изделие овально-приплюснутой формы с одним заостренным концом, по... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
