Студень из рыбы (сквама) №75
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Сквама | ||
| ~ Масса отварной рыбы | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Желатин пищевой |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе с кожей, промывают, заливают холодной водой (в соотношении 1:1,5) и варят в... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - хорошо застывшее желе с куском рыбы, нарезанное порциями прямоугольной формы. Вкус и з... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
