Желе рыбное (на бульоне) №579
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Рыбные пищевые отходы (головы, кости, плавники) | ||
| ~ Масса бульона | ||
| ~ Только при хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах, заболеваниях сердца, в переходном периоде | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) | ||
| Желатин пищевой | ||
| Кислота лимонная пищевая | ||
| ~ При заболеваниях печени не используют | ||
| Вода | ||
| ~ Для кислоты лимонной | ||
| Яичный белок куриный | ||
| Лавровый лист |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Варят бульон с добавлением лука репчатого и кореньев. В готовый процеженный и обезжиренный бульон кл... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - масса прозрачная, желеобразная, однородная. Вкус и запах - аромат рыбного или мясного ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
