Фарш рыбный №733
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Окунь морской | ||
| или Треска | ||
| или Сом | ||
| или Судак | ||
| или Филе сазана, выпускаемое промышленностью | ||
| ~ Нормы закладки даны на окунь морской, треску потрошенные, обезглавленные | ||
| ~ Масса готовой рыбы | ||
| ~ При изготовлении рыбных фаршей допускается использование рыбы других пород с незначительным содержанием межмышечных костей | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Петрушка | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НБД | |
| НКД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Филе окуня морского или трески, или сома, или судака без кожи и костей, или с кожей без костей, или ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - фарш рыбный с кусочками лука; фарш рыбный с рисом; фарш рыбный с рисом и визигой. Вкус... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
