Биточки рубленые из птицы, кролика (припущенные) (курица) №445
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица | ||
| ~ Мякоть без кожи | ||
| Пшеничный хлеб | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Жир кулинарный | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса припущенных биточков | ||
| Пюре картофельное № 467 | ||
| или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477 | ||
| или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477 | ||
| ~ При ожирении и сахарном диабете не используют №467 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Котлетную массу (рецептура №444) разделывают на биточки (1-2 шт. на порцию), припускают 15-20 мин. О... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - биточки округло-приплюснутой формы, поверхность ровная, без трещин, припущенные, полит... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
