Ватрушки с фаршем творожным из дрожжевого теста №703
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто дрожжевое для ватрушек, кулебяк и др. № 700 | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ На подпыл | ||
| Фарш творожный (1-й вариант) (для вареников и пирожков) № 742 | ||
| или Фарш творожный (2-й вариант) (для блинчиков и ватрушек) № 742 | ||
| Меланж | ||
| ~ Для смазки ватрушек | ||
| Жир пищевой | ||
| ~ Для смазки листов |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто для ватрушек готовят опарным способом. Из теста формуют шарики массой 58 или 29 г, у... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма правильная, круглая, края гладкие, начинка на середине изделия, поверхность глян... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
