Расстегай закусочный с фаршем мясным с луком (массой 50 г) №702
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| или Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Сахар | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| Меланж | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Вода | ||
| ~ Для замеса теста | ||
| ~ Масса теста (оболочки) | ||
| Фарш мясной с луком № 729 | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Для смазки листов |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Тесто для расстегаев влажностью 38% готовят опарным способом. Из готового теста формуют шарики массо... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма удлиненная, с заостренными концами, поверхность глянцевая, равномерно заполирова... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
