Салат рыбный (с ледяной рыбой) №52
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Ледяная рыба | ||
| ~ Масса припущенной рыбы | ||
| Помидоры (томаты) | ||
| или Огурцы | ||
| ~ При повышенной кислотности желудка огурцы не используют | ||
| Картофель | ||
| ~ Масса отварного картофеля | ||
| Салат | ||
| Лук зеленый | ||
| Соус майонез (1-й вариант) № 571 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают. Припущенную рыбу охлаждают и нарезают тонки... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - салат выложен в салатник горкой, заправлен майонезом и оформлен овощами, входящими в с... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
