Мозги в яйце жареные №394

Вид обработки: Жарение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Мозги бараньи	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
Кислота лимонная пищевая
~ Масса отварных мозгов
Масло топленое
~ Масса жаренных мозгов
Картофель в молоке № 466
или Пюре картофельное № 467
или Картофель жареный (из отварного) № 468
или Картофель жареный (из сырого) № 469
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472
или Гарнир сложный (9-й вариант) № 508
или Соус молочный с томатом № 545
~ При ожирении не используют №466-469; при сахарном диабете - №466-469, 508
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
НКД

Технология приготовления блюда

Отваренные мозги (рецептура №379) охлаждают, нарезают ломтиками, панируют в муке, смачивают в яйце и... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - ломтики мозгов, обжаренные в яйце, имеют румяную корочку, политы сливочным маслом, ряд... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал