Котлеты натуральные из филе птицы жареные №443

Вид обработки: Жарение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Курица	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Цыпленок-бройлер
~ Мякоть без кожи
Масло сливочное
~ Масса жареной котлеты
Пюре картофельное № 467
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477
или Гарнир сложный (2-й вариант) (картофельное пюре и горошек зеленый отварной) № 501
или Гарнир сложный (2-й вариант) (картофель отварной и горошек зеленый отварной) № 501
или Гарнир сложный (3-й вариант) (картофель жареный и морковь припущенная) № 502
или Гарнир сложный (3-й вариант) (картофель жареный и репа припущенная) № 502
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хроническом колите не используют №502
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Подготовленное филе птицы (рецептура №440) слегка отбивают, солят и жарят на сливочном масле непосре... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - натуральная котлета из филе птицы продольно-овальной формы, полита маслом, рядом горко... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал