Бульон мясной прозрачный №135
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кости пищевые говяжьи | ||
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| ~ Для оттяжки | ||
| Яичный белок куриный | ||
| ~ Для оттяжки | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Из костей готовят бульон. Для приготовления оттяжки мясо измельчают на мясорубке, заливают холодной ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - однородная жидкость без взвешенных частиц, прозрачная, без жира на поверхности. Вкус и... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
