Крем кофейный №636
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Сливки, 35% жирности | ||
| Яйцо | ||
| Сахар | ||
| Молоко | ||
| ~ Масса молока кипяченого | ||
| Желатин пищевой | ||
| Вода | ||
| ~ Для желатина | ||
| Кофейный настой | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах с нормальной и повышенной желудочной секрецией, заболеваниях печени не используют |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Первый способ. Сливки взбивают на холоде до образования густой пышной пены. Во взбитые сливки, непре... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - желеобразная слегка упругая пористая масса без комочков желатина и хлопьев заварившего... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
