Крем ягодный (из земляники садовой) №637
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Земляника (садовая), клубника | ||
| ~ Масса протертых ягод | ||
| Яйцо | ||
| Сахар | ||
| или Рафинадная пудра | ||
| Молоко | ||
| ~ Масса молока кипяченого | ||
| Желатин пищевой | ||
| Вода | ||
| ~ Для желатина | ||
| Сливки, 35% жирности |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Ягоды протирают, готовое пюре соединяют с охлажденной до 18-20 °С яично-молочной смесью. Далее крем ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - желеобразная слегка упругая пористая масса без комочков желатина, выложена в посуду дл... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
