Мусс красносмородиновый №626

Вид обработки: Варка

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Смородина красная	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Сахар
или Ксилит пищевой
~ При ожирении и сахарном диабете - ксилит или сорбит
Желатин пищевой
Вода

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
НКД

Технология приготовления блюда

Основу для мусса (сироп с желатином), приготовленную так же, как для желе (рецептура №616), охлаждаю... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - желеобразная хорошо взбитая в пену масса, сохранившая форму, залитая в креманки и заст... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Углеводы, г
Калорийность, ккал