Перец фаршированный овощами и рисом №155
Источник: Сборник технических карт, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания. Составители: Маннанова Н.А., Залиева И.В., Уфа, 2012..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Рис | ||
| ~ Масса отварного риса | ||
| Морковь | ||
| ~ Масса пассерованной моркови | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Помидоры (томаты) | ||
| ~ Масса пассерованных помидор | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Перец сладкий | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Сметана | ||
| Мука пшеничная | ||
| Вода | ||
| ~ Соус сметанный |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
У обработанного сладкого перца удаляют плодоножку и семена, бланшируют, откидывают на дуршлаг и запо... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг |
