Куллама (мясо с салмой) №75
Источник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана, 2010г.
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| ~ масса отварного мяса | ||
| Яйцо | ||
| Вода | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ Мука на подпыл | ||
| ~ Салма (лапша домашняя) | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса готовой салмы | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь | ||
| Бульон мясной | ||
| ~ Масса бульона с овощами | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
Овощи хорошо промывают и очищают. Мясо варят крупным куском, затем нарезают поперек волокон по 2-3 к... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: в жидкой части супа - нарезанные овощи и мясо, салма - хорошо разварившаяся, но не пот... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг |
