Макаронник с мясом №117
Источник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, части 1-2/ Под ред.Ф.Л.Марчука и В.Т.Лапшиной. - Изд. Хлебпродинформ, 1996..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, котлетное мясо | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса готового мяса | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| ~ Для смазки и сбрызгивания | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Макаронные изделия | ||
| ~ Макароны отварные | ||
| Яйцо | ||
| Масло сливочное | ||
| Сухари панировочные | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса запеч.блюда | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
Макароны варят в подсоленной воде, охлаждают до 70 С и заправляют взбитыми яйцами (см. ТК №9). Подго... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: макаронник аккуратно нарезан в виде ромбов или квадратов, полит маслом. Консистенция: м... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг |
