Борщ с капустой и картофелем со сметаной №23

Источник: Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей школьного возраста - Новосибирск, 2021 г..

Вид обработки: Варка

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Морковь	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Петрушка (корень)
Свекла
Картофель
Сахарный песок
Сметана
Томат-пюре
Капуста белокочанная
Лук репчатый
Масло растительное
Лавровый лист
Соль пищевая йодированная
Лимонная кислота
Бульон куриный
или Бульон мясной

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
Мл. школьники	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Ст. школьники
Мл. школьники (с/д)
Мл. школьники (целиакия)
Ст. школьники (с/д)
Ст. школьники (целиакия)

Технология приготовления блюда

Картофель перебирают, моют, чистят, повторно промывают, нарезают брусочками (кубиками). Капусту пере... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Вкус - кисло-сладкий; запах - приятный, свойственный вареным овощам.

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал
A, мг
B1, мг
B2, мг
C, мг
Ca, мг
Fe, мг
I, мг
K, мг
Mg, мг
Na, мг
P, мг
PP, мг