Бульон из кур №28
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Куры потрошеные | ||
| или Курица, 2 категории | ||
| ~ масса отварной курицы | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Вода | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Бульон из кур готовят, если в меню включено блюдо из отварной птицы. Тушки кур обрабатывают - кожу н... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Бульон прозрачный, без наличия жира, с выраженным пахом мяса курицы, ароматом овощей, слабосоленый.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
