Бефстроганов из отварной говядины (без соли) №148
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| или Говядина, подлопаточная часть | ||
| или Говядина, грудинка (мякоть) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (наружный кусок) | ||
| Морковь | ||
| ~ масса отварной моркови | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| ~ масса отварного мяса | ||
| Морковь | ||
| Соус сметанный (без соли) № 226 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Отварное мясо зачищают от пленок и соединительной ткани, нарезают соломкой 3x3x30 мм, соединяют с от... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Кусочки мяса сохранили форму нарезки, серого цвета, мягкие. Вкус и аромат вареного мяса, сметаны и о... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
