Борщ из свежей капусты (без соли) №25
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Сахарный песок | ||
| Бульон мясной прозрачный (без соли) № 31 | ||
| или Бульон из кур прозрачный (без соли) № 29 | ||
| или Вода | ||
| Лимонная кислота | ||
| Сметана |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Свеклу отваривают целиком в кожуре, охлаждают, шинкуют соломкой. Капусту свежую шинкуют соломкой. Ко... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
На поверхности борща - блестки жира и мелко нарезанная зелень. Овощи сохранили форму нарезки. Цвет ж... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
