Ватрушки с творожным, овощным, фруктовым, сладким фаршем №289
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто для ватрушек, пирогов, кулебяк и др. № 288 | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ на подпыл | ||
| Фарш творожный для ватрушек, пирожков и вареников (1 вариант) № 314 | ||
| или Фарш творожный для ватрушек, пирожков и вареников (2 вариант) № 315 | ||
| или Фарш яблочный (1 вариант) № 316 | ||
| или Фарш яблочный (2 вариант) № 317 | ||
| или Фарш картофельный с луком № 302 | ||
| или Повидло | ||
| Яйцо | ||
| Масло растительное | ||
| ~ для смазки листов |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный мукой стол, отрезают от... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Форма ватрушек круглая, хорошо сохранена. Поверхность глянцевая, цвет корочки золотистый до светло-к... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
