Вареники с творожным, овощным или фруктовым фаршем №283
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто для вареников № 282 | ||
| ~ для вареников с картофелем или капустой берут только воду в количестве 22 г для выхода теста 82 г и не добавляют сахар | ||
| Фарш творожный для ватрушек, пирожков и вареников (1 вариант) № 314 | ||
| ~ масса сырых вареников | ||
| ~ масса вареных вареников | ||
| или Фарш творожный для ватрушек, пирожков и вареников (2 вариант) № 315 | ||
| или Фарш яблочный (1 вариант) № 316 | ||
| или Фарш яблочный (2 вариант) № 317 | ||
| или Фарш картофельный с луком № 302 | ||
| или Фарш из свежей капусты № 299 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Просеянную муку высыпают горкой, делают в ней углубление в виде воронки. В муку добавляют нагретое д... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Изделия сохраняют свою форму, цвет белый, тесто эластичное, проваренное, фарш сочный. Вкус теста в м... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
