Котлеты свекольные с творогом и изюмом №123
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| ~ масса отварной очищенной свеклы | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса жареных котлет | ||
| Крупа манная | ||
| Творог | ||
| Молоко | ||
| Яйцо | ||
| Мука пшеничная | ||
| Изюм | ||
| Сахарный песок | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| Соус молочный сладкий № 224 | ||
| или Соус сметанный № 226 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Свеклу сварить целиком в кожуре, очистить, протереть. Добавить молоко, масло, сахар, довести до кипе... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Котлеты - 2 штуки на порцию, овально-вытянутой, заостренной с одной стороны формы. Цвет корочки темн... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
