Суп–пюре из птицы (рец. №1) №145
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Бройлеры (цыплята) 1 кат. | ||
| или Индейка 1 кат | ||
| Морковь, красная | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Масло сливочное | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| Вода | ||
| Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 8 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 9 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 10 | ||
| ~ Допускается суп-пюре из птицы готовить без добавления эмульсии вкусо-ароматической | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Подготовленные тушки (полутушки) птицы заливают водой, доводят до кипения, удаляют пену и варят до г... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Первые блюда (супы-пюре) имеют пюреобразную консистенцию средней густоты, состоят из протертых овоще... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
