Салат из капусты белокочанной с кальмарами №12
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Лимонная кислота | ||
| ~ 2%-ный раствор | ||
| Кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук зеленый (перо) | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Кальмары (филе с кожицей) размораживают в холодной воде, очищают, тщательно промывают, затем опускаю... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: от 10 до 14 °С. Срок реализации: не более двух часов с момента приготовления. Тр... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
