Запеканка капустная с говядиной №374
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| ~ Масса припущенной капусты | ||
| ~ На смазку | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Для запекания | ||
| ~ Масса готовой запеканки | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| Крупа манная | ||
| Яйцо | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Говядину варят крупным куском, охлаждают, нарезают по 50-75 г, пропускают через мясорубку, затем кла... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Поверхность запеканки ровная, корочка не грубая, румяная. Вкус в меру соленый, с ароматом припущенно... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
