Омлет с мясом №308
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яйцо | ||
| Молоко | ||
| ~ Масса омлетной смеси | ||
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса готового омлета | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Говядину отваривают и измельчают на мясорубке, прогревают до 110 °С на смазанной сливочным маслом (1... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Консистенция омлета нежная, пористая с равномерно расположенными кусочками мяса, в меру соленый, без... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
