Солянка сборная мясная №135
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, подлопаточная часть | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| Язык говяжий | ||
| Колбаса вареная, "Молочная" | ||
| ~ Масса готовой говядины | ||
| ~ Масса готового языка | ||
| ~ Масса готовой колбасы | ||
| Лук репчатый | ||
| Огурцы соленые | ||
| Маслины | ||
| Томат-пюре | ||
| Масло сливочное | ||
| Бульон мясной | ||
| Лимон |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Мясные продукты (мясо, язык, колбасу) отваривают и нарезают мелкими ломтиками. Соленые огурцы очищаю... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Кусочки мясных продуктов сохранили форму. Вкус в меру соленый, аромат продуктов, входящих в состав.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
