Котлеты натуральные в соусе запеченные (из баранины, козлятины) №631
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Баранина (корейка) | ||
| или Козлятина | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса жареных котлет | ||
| Шампиньоны | ||
| или Белый гриб | ||
| ~ Масса вареных грибов | ||
| Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) № 796 | ||
| Сыр твердый | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| ~ Масса полуфабриката из баранины, козлятины: | ||
| ~ Масса запеченных котлет | ||
| Бобовые отварные (1 вариант) № 685 | ||
| или Картофель жареный (из вареного) № 695 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| Соус красный основной № 759 | ||
| или Соус красный с вином № 761 | ||
| или 17-й вариант № 739 | ||
| или 18-й вариант № 740 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Котлеты, нарезанные с косточкой из корейки, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и обжаривают. За... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
