Мясо жареное с соусом эстрагон №572
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Баранина (корейка) | ||
| или Козлятина | ||
| или Свинина, корейка мякоть | ||
| или Телятина (корейка) | ||
| Жир пищевой | ||
| ~ Масса жареного мяса | ||
| Окорок варено-копчёный | ||
| или Язык говяжий | ||
| ~ Масса готового окорока | ||
| Гренки из пшеничного хлеба (1 вариант) № 1067 | ||
| Картофель жареный (из вареного) № 695 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| или Картофель, жареный во фритюре № 697 | ||
| Соус красный с эстрагоном № 770 | ||
| или Помидоры жареные № 719 | ||
| или Тыква, кабачки, баклажаны жареные № 720 | ||
| или 17-й вариант № 739 | ||
| или 18-й вариант № 740 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо нарезают по 1-2 куска на порцию, отбивают, посыпают солью и перцем и жарят. На гренок кладут пр... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| I, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
