Птица, дичь или кролик отварные с гарниром (птица) №637
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Бройлеры (цыплята) 1 кат. | ||
| или Индейки 1 кат. | ||
| или Гуси 1 кат. | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) | ||
| ~ Масса вареной птицы или кролика | ||
| Каша рассыпчатая № 679 | ||
| или Рис отварной № 682 | ||
| или Картофель отварной № 692 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Овощи отварные с жиром № 700 | ||
| или 12-й вариант № 734 | ||
| или Рис припущенный № 683 | ||
| или Бобовые отварные (1 вариант) № 685 | ||
| или Капуста тушеная № 708 | ||
| или Яблоки печеные № 722 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Обработанные тушки перед варкой формуют. Дичь заправляют в одну нитку. При этом тушку кладут на стол... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| Zn, мг |
