Птица, дичь или кролик по-столичному №661
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Бройлеры (цыплята) 1 кат. | ||
| или Фазан | ||
| или Мясо кролика | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса полуфабриката из птицы | ||
| ~ Масса полуфабрикат из кролика | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса жареного филе | ||
| Бобовые отварные (1 вариант) № 685 | ||
| или 18-й вариант № 740 | ||
| или Картофель, жареный во фритюре № 697 | ||
| или 10-й вариант № 732 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Зачищенное филе птицы (без косточки), мякоть задних ножек или спинной части кролика слегка отбивают,... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B4, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг |
