Тофу соленый №475
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях, под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна, Москва, 2011 г..
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Соевый творог (Тофу) | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Тофу нарезают кусками массой 500 г и заливают холодным солевым раствором. Выдерживают 6 ч при темпер... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: форма нарезки соблюдена. Консистенция: упругая. Цвет: кремовый. Вкус: тофу умеренно сол... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| вода, мг | |
| зола, мг | |
| пв, мг |
