Рассольник ленинградский №76
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Крупа перловая | ||
| или Пшеничная крупа | ||
| или Рис, зерно продовольственное | ||
| или Крупа овсяная | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Огурец соленый | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Бульон мясной № 511 | ||
| или Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, закладывают картофель, на... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части рассольника - огурцы без кожицы и семян, нарезанны... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
