Шарики картофельные, фаршированные белком молочным №335
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Яйцо | ||
| ~ 1/10 нормы яйца на смазку | ||
| ~ Масса картофельная | ||
| ~ Фарш: | ||
| Белок молочный пищевой | ||
| Яйцо | ||
| Сахар | ||
| Сметана | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Для смазки | ||
| ~ Масса готового изделия | ||
| Сметана |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
В сваренный протертый картофель, охлажденный до температуры 40-50 °С, добавляют яйца и перемешивают.... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - изделия сохранили форму шариков с румяной корочкой на поверхности, на срезе виден фарш... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
