Яйца вареные №299
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яйцо | ||
| ~ При заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки, почек, сердца, в переходный период - яйца всмятку; при хроническом гастрите, ожирении, сахарном диабете, заболеваниях сердца, в переходный период - "в мешочек" | ||
| ~ При ожирении, сахарном диабете, в переходный период - вкрутую | ||
| ~ При заболеваниях почек, сердца - 1 шт. на порцию |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Яйца погружают в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40-50 г соли на 10 яиц) и варят: всмятку - 3-3... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - овальной формы, белого или кремового цвета. Вкус и запах - свежих вареных яиц. Цвет - ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
