Борщ (из свежей капусты) №82
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ При заболеваниях печени бланшированный лук не пассеруют | ||
| Томат-пюре | ||
| ~ При заболеваниях печени - 20 г | ||
| Масло сливочное | ||
| Сахар | ||
| или Ксилит пищевой | ||
| или Сорбит пищевой | ||
| ~ При ожирении, сахарном диабете - ксилит или сорбит, можно готовить без сахара | ||
| Кислота лимонная пищевая | ||
| ~ При заболеваниях печени не используют | ||
| Вода | ||
| или Бульон костный № 81 | ||
| Лавровый лист | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Только при заболеваниях желудка, сердца, в переходном периоде |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
В кипящий бульон или воду кладут нашинкованную свежую капусту и варят 10-15 мин. Затем вводят припущ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - в жидкой части борща овощи сохранили форму нарезки, на поверхности - жир, могут быть с... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
