Голубцы овощные №237
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| ~ Масса отварной капусты | ||
| ~ Фарш: | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Морковь | ||
| Масло сливочное | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса готового риса | ||
| Яйцо | ||
| Петрушка | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| или Соус сметанный (2-й вариант) № 551 | ||
| ~ Соус №551 только в переходном периоде с одной диеты на другую |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Кочан капусты после удаления кочерыжки отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - конвертики из капусты уложены в посуду для подачи по 2 шт. на порцию, залиты соусом. В... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
