Голубцы с мясом и рисом №438
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| ~ Масса отваренной до полуготовности капусты | ||
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса готового рассыпчатого риса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса фарша | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Соус томатный (на бульоне) № 535 | ||
| или Соус томатный (на воде) № 535 | ||
| или Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| или Соус сметанный (2-й вариант) № 551 | ||
| ~ При заболеваниях печени не используют №535, 551; при хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах, почек, ожирении, сахарном диабете, заболеваниях сердца - №551 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Кочаны белокочанной капусты (с удаленной кочерыжкой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - запеченные голубцы (1-2 шт. на порцию), политые соусом. Вкус и запах - запеченной капу... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
