Зразы капустные с овощами и яйцом (с соусом) №219
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| Крупа манная | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса капустная | ||
| ~ Фарш: | ||
| Морковь | ||
| Брюква | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Яйцо | ||
| Салат | ||
| Петрушка | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса готового риса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Мука пшеничная | ||
| или Сухари | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло топленое | ||
| ~ Масса жареных зраз | ||
| Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540 | ||
| или Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Капустную массу готовят, как указано в рецептуре №216. Морковь, брюкву, петрушку (корень) мелко шинк... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - изделия овальной формы с тупыми концами, запанированы в сухарях или муке, уложены в по... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
