Кольраби, тушенная в молочном соусе №196
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста кольраби | ||
| Масло сливочное | ||
| Сахар | ||
| или Сорбит пищевой | ||
| или Ксилит пищевой | ||
| ~ При ожирении, сахарном диабете используют ксилит или сорбит; можно готовить без сахара, соответственно, увеличив массу припущенных овощей | ||
| Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540 | ||
| или Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса готовой капусты | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Очищенную кольраби промывают, нарезают брусочками или ломтиками и тушат в небольшом количестве воды ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма нарезки сохранена, кольраби равномерно распределена в молочным или сметанном соу... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
