Рыба (непластованная, кусками) припущенная (окунь морской) №343

Вид обработки: Припускание

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Окунь морской	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Нормы расхода даны на окунь морской потрошенный обезглавленный
или Окунь морской
~ Полуфабрикат
Лук репчатый
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной кислотностью - не используют
Петрушка (корень)
~ Масса припущенной рыбы
Картофель в молоке № 466
или Пюре картофельное № 467
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Капуста, тушенная в сметане № 489
~ При язве желудка, двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией не используют №471, 489; при хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока - №489
~ При ожирении и сахарном диабете не используют №466, 467
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Готовят и отпускают так же, как описа... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - в посуду для подачи выложен порционный кусок горячей припущенной рыбы, рядом гарнир, б... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал