Рыба, тушенная в томате с овощами (окунь морской) №345

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Окунь морской	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Нормы расхода даны на треску, окуня морского потрошеных обезглавленных
или Окунь морской
~ Полуфабрикат
или Окунь морской
~ Филе, выпускаемое промышленностью
Вода
или Бульон рыбный
Морковь
Петрушка (корень)
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Масло растительное
Томат-пюре
Сахар
Гвоздика
Корица
Лавровый лист
~ Масса тушенной рыбы
~ Масса готовой рыбы с тушеными овощами и соусом
Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Картофель жареный (из сырого) № 469
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Порционные куски рыбы нарезают из филе с кожей без костей, укладывают в посуду в два слоя, чередуя с... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - в посуде для подачи выложены куски тушеной рыбы, политы соусом с овощами, рядом гарнир... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал