Соус майонез (2-й вариант) (на бульоне) №572
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яичный желток куриный | ||
| Сахар | ||
| или Ксилит пищевой | ||
| ~ При ожирении, сахарном диабете - ксилит или сорбит | ||
| Масло растительное | ||
| Кислота лимонная пищевая | ||
| Вода | ||
| ~ Для кислоты лимонной | ||
| Мука пшеничная | ||
| Бульон № 532 | ||
| или Бульон рыбный № 537 | ||
| ~ К мясным блюдам | ||
| ~ К рыбным блюдам | ||
| ~ Только при хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах, при заболеваниях сердца, в переходном периоде: к мясным блюдам - №532, к рыбным блюдам - №537 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| НБД |
Технология приготовления блюда
В соус, приготовленный, как указано в рецептуре №571, добавляют процеженный и остывший белый соус. М... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - однородная масса без комочков. Вкус и запах - свойственный майонезу, с ароматом бульон... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
